和の技術を活かした出汁
当店のスープに使用する魚介の出汁は、2種類の鰹節と天然昆布から引いています。
ラーメン屋のスープと言えば時間をかけて煮込むのが一般的ですが、魚介から出汁を取る場合は、和食の技法に則ると時間をかけないことが鉄則です。
丁寧かつ素早く取ることで、味に余計な雑味を出しません。
浦安のラーメンが人気！和食の料理人が作る名物浦安そば、塩鶏、味噌も絶品！
千葉県浦安市にある、ラーメン屋兼居酒屋の「浦安 幸来（うらやす こうらい）」がお届けする名物“浦安そば”。
それは、日本料理に精通する店主が、地元浦安や房総の食材を活かして作り上げる本格和風ラーメンです。
和食の技法を用いてただ美味しさを追求するだけでなく、もっとも大切にしているのは、地元を愛する“浦安魂”。
「生まれ育った地元の物を食べる事は体に良い」とする身土不二の考えのもと、
浦安で暮らす中で体感し惚れ込んだ地元の魅力をラーメンに注ぎ込んでいます。
ハマグリ、あさり、海苔などの海の幸や醤油、味噌、米、豚、野菜などの山の幸。
様々な旬の恵みを詰め込んだ渾身の一杯を皆様にお召し上がりいただき、心から喜んでもらえれば嬉しい限りです。
丁寧に取った
魚介と鶏のWスープ
味の決め手となるスープは、そんな魚介から丁寧に引いた出汁と、鶏ガラと香味野菜をじっくり煮込んで取った出汁をブレンドした、無化調の特製和風スープです。
地元浦安をはじめ、自然豊かな房総の地で育まれた食材の美味しさを存分に活かしています。
自家製のタレ
スープを割るタレは、全部で2種類。
メニューによって、風味の異なる醤油ベースと塩ベースを使い分けています。
タレにも鰹節やあさり、昆布などの天然素材を合わせることで、スープに磯の香りをさらに加え、味に深みを出していることが特徴です。
店内仕込みの自家製麺
ラーメンに使用する麺はすべて、厳選した上質な国産の小麦を使用し、店内に設けた専用の部屋で作り上げる自家製麺。
製麺機の工程以外は可能な限り手間暇をかけて丁寧に仕込むことで、低加水ながらコシが強い麺に仕上げています。
※価格は全て税込みです。
1,300円
あっさりとした風味の中に複数の出汁の濃厚な旨味が効いた、看板メニューの浦安そば。
具材には、ハマグリや鯛、三番瀬の海苔などの房総産の食材をはじめ、焼きしいたけや総州古白鶏のむね肉で作るしっとりやわらかなチャーシューなどを載せています。
“浦安に根付くご当地ラーメンを作りたい”という思いを込めた一杯を、どうぞご賞味ください。
塩鶏そば
1,200円
鶏と魚介のブレンドスープの
ラーメンの上に、自家製の
鶏チャーシューと手握りの
鶏つくねといった具材を
贅沢にトッピング
しています。
鴨南蛮そば
1,450円
低温でローストした鴨むね肉
に加え、鶏つくねや
焼きねぎ、白髪ねぎなどを
載せています。
鴨の旨味がスープ全体に
染み渡った絶品です。
味噌そば
1,200円
地元千葉産を含め、独自の
配合でブレンドした6種類の
味噌を魚介系のスープに
合わせて、後を引く濃厚な
風味に仕上げています。
つけ麺やぶっかけ冷やしそばなど、
その時々の季節で変える限定ラーメンもぜひお召し上がりください。旬の食材を用いて、季節を感じさせる一杯をご用意しています。
四季折々の新しい出合いにきっと胸を弾ませていただけるはずです。
あじのなめろう丼
600円（税込み）
ラーメンとセットで楽しむなら、あじのなめろう丼をどうぞ。
産地にこだわらず吟味した新鮮なあじを、
地元産を含む6種類のブレンド味噌や様々な調味料と合わせて
味わい深いなめろうにし、ご飯の上にたっぷりと載せています。
なめろう丼は、ぜひ一度に食べきらず、残り半分にラーメンの
スープを入れ、静岡・千葉の郷土料理“まご茶漬け”として
お楽しみください。
一度に二度美味しいイチオシの食べ方です。
※価格は全て税込みです。
※季節や仕入れ状況により、内容が変わる場合がございます。
※価格は全て税込みです。
※メニューは一例です。最新メニューは店頭にて。
